Horsjeux
par Philippe Toinard

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1- Extraits
des portraits de chef

Anne-Sophie Pic
Tournoi des Cinq Nations, Antenne 2. Au micro, Pierre Salviac et Pierre Albaladéjo. La France enrhume son adversaire pour marquer un essai et « Bala » de s’exclamer « ça tombe à pic comme Pic à Valence. » Un joli coup de pub pour la maison, mais aussi clin d’œil gourmand de celui qui aime s’attabler, notamment dans cette ville où rugby et gastronomie se sont toujours côtoyés.

Jean-François Piège
La vie de Jean-François Piège est une histoire de flamme et de rencontre de chefs. Le premier l’a allumé, le second a soufflé dessus, le troisième l’a fait grandir sans qu’elle ne vacille. L’essentiel aujourd’hui, c’est qu’elle ne s’éteigne pas.

Guy Savoy
Tout commence dans les années soixante par une histoire de langues-de-chat préparées en famille du côté de Bourgoin-Jallieu en Isère. Encore tièdes, elles viennent taquiner les papilles du petit Guy qui comprend à cet instant que sa voie est tracée, il sera cuisinier. Aujourd’hui, il mène sa brigade comme une équipe de rugby.

Alain Dutournier
C’est le Landais de Paris. Celui qui peut vous parler pendant des heures des exploits de Dax,
de Mont-de-Marsan, de Peyrehorade ou de Tyrosse ; qui prendra le temps de vous chanter l’hymne
de la Cazérienne accompagnant les courses landaises ; qui vous contera simplement, un verre de
Bas-Armagnac à la main, les parfums des gibiers, du bœuf de Chalosse, du saumon des gaves
ou du foie gras.

Christian Etchebest
La vie de Christian Etchebest est ponctuée de défis qu’il porte à bout de bras. Défis professionnels : ouvrir sa propre affaire, défis personnels: soutenir les personnes handicapées, défis amicaux : faire l’aller-retour Paris – Sydney en 2003 pour assister au match France – Angleterre lors de la Coupe du monde. Un exemple à suivre !

Alexandre Bourdas
« J’irai revoir ma Normandie. » Tel pourrait être le leitmotiv d’Alexandre Bourdas qui fit un grand nombre d’allers-retours dans les restaurants de la Basse comme de la Haute. Nul ne sait s’il fredonnait cette chanson populaire quand il travaillait au Japon, mais il a fini par la revoir sa Normandie, et même par s’y installer.

Mauro Colagreco
Lorsqu’il arrive en France en 2001, Mauro Colagreco ne parle pas français. Bonjour, au revoir, merci, quelle heure est-il s’il vous plaît : pas de quoi tenir longtemps dans un milieu où les ordres sont aboyés. Mais avec du courage, de l’énergie et une bonne dose de talent, Mauro s’est imposé, à tel point qu’il n’a plus envie de rentrer au pays.

Alexandre Gauthier
Pendant toute son enfance, maman a veillé à ce qu’Alexandre ne traîne pas dans les cuisines du restaurant de son père. Trop dangereux : les casseroles, l’huile de friture, les couteaux qui traînent et tout ce personnel qui pourrait bousculer ce petit bonhomme. Malgré toutes ces précautions, il est tout de même devenu cuisinier.

Gaël Orieux
La mèche qui retombe négligemment sur un regard espiègle, les fossettes qui se creusent quand
il sourit, Gaël Orieux a le physique d’un jeune premier qui aurait pu incarner un empereur romain. Auguste par exemple.

Jean Sulpice
« Dans les montagnes tu naîtras, dans les montagnes tu travailleras. » Ce proverbe, s’il existait, collerait parfaitement au parcours de Jean Sulpice, un vrai Savoyard. Il a parfois fait des infidélités à ses vallées, mais prend aujourd’hui de la hauteur, non loin du toit de l’Europe.

Davy Tissot
Davy Tissot est un sportif dans l’âme avec ce petit supplément de meneur d’hommes. Ce n’est pas
un hasard si sa brigade l’a surnommé Aimé Jacquet. Ce qu’il aime, ce sont les challenges et tous ceux qui se sont présentés à lui, il les a relevés. Il a remporté celui auquel il pensait depuis son enfance,
aux Minguettes à Lyon : devenir Meilleur Ouvrier de France.

2- Extraits
des portraits de rugbymen

Serge Blanco
Serge Blanco, dit le magicien, le funambule ou l’artiste, fut considéré comme le meilleur arrière
du monde. Imprévisible et talentueux, il sema le danger dans toutes les défenses par des courses
aux trajectoires insensées qui rendaient toute tentative de plaquage vaine. Certains l’ont surnommé
le Pelé du rugby. Ils n’ont pas tort.

Sébastien Chabal
À ses débuts, on le surnommait Cartouche pour les tampons qu’il mettait à ses adversaires.
Aujourd’hui, rien n’a changé. Mieux vaut, dans un rectangle vert, ne pas se trouver sur son chemin, sous peine de prendre de la hauteur avant de s’écraser comme une poupée de chiffon.
Sébastien Chabal est le Samson du rugby, l’Attila des temps modernes avec une voix de stentor
et une tignasse de viking… brun !

Christophe Dominici
« Votre fils a un don. » Ce sont les propos d’un médium que la mère de Christophe Dominici allait voir
de temps à autre, du côté de Toulon. Oui, mais don ? Celui d’affoler les défenses adverses, d’être
à l’initiative de relances historiques, de coups de génie qui font de cet ailier du Stade Français
l’un des joueurs les plus doués de sa génération.

Daniel Herrero
Après une carrière rugbystique bien remplie et riche en émotions, Daniel Herrero est devenu le roi
du jonglage de mots, le prince des métaphores, le baron de l’allégorie, le marquis des expressions,
le comte des contes. Le tout, avec un bel accent qui donne envie de descendre au sud de la Loire.

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