Et impossible de ne pas remercier toutes les personnalités des établissements visités, qui ont su dans leur immense majorité se montrer disponibles et attentifs et avec lesquels ce fut un plaisir d'échanger.

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Le guide des boulangeries de Paris
Jean-Eloi Pénicaut, Stéphane Rubin, Olivia Ruch, Olivier Berthe, Philippe Bloch, Pierre-François Le Louet, Nicolas Lesur, Marie Quatrehomme, Olivier Besancenot, Quy-Toan Do. François Dumoulin, Pierre-Marie Gagneux, Frédéric Lalos, Michel Galloyer, Yves Desgranges, Sylvain Etienne, Hubert François, Hervé This.

Séverine Meeschaert, Noël Lucas, Flore Labouret, Xavier Clément, Tristan Paluel-Marmont et Jean-Baptiste Jay, Anne-Bénédicte Hoffner, Aleth Paluel-Marmont, Christie, Caroline Mignon, Claire Meynial, Nadine Morvan, Antonio Sabater et Philippe de Rovira, Florence Le Saux, Hervé Dumesny, Laura Behn, Nicolas Duteil, Christian de Rivière, Sylvain Etienne, Jean-Pierre Gauthier (Apanage), Daniel Masson, Martin Vitry, Emmanuelle Lionnet et Laetitia Puyfaucher, Julien et David Bourgeois (Moulins Bourgeois), Jean-Pierre Witz (Grands Moulins d'Ozon), Martine Plé (Banette), Céline David (Grands Moulins de Paris), Patrice Tireau (Viron), Pierre Gauthier (Groupe Soufflet), Cyril Chambay (Moulins Decollogne-Lecocq), Bernard Leblanc (EBP), René Béguin (Coup de Pates), Jean Hannier (La Berrichonne), Alain Traiman (Panifour), Sylvie Dupré (Syndicat de la boulangerie pâtisserie), Riviera & Bar, Ion Metulesco, Hélène Béret et Sébastien Gé (BMS), Jean-Claude Chartier (Beurre échiré), Jacky Tresch et Paul Charoy (Sofitel), Victoire et Félicité, Corine Renié-Péretié, Caroline Pons et Mathias Déon (Champs-Médias), Karine Tomazello, Sophie Spyridakis, Geneviève Maldelar.

Le guide du brunch à Paris
Adeline Dordor, Amélie Orio, Anne-Frédérique Bailly-Maître, Arielle Gernez, Arnaud Deleuze, Caroline de Bodinat, Caroline de Saint-Albin, Christine Buffière de Lair, Christophe Renard, Christophe Faget, Gilbert Azoulay, Jacques Mercier, Loïc Bertin, Marie-Estelle Wittersheim, Nathalie Cottard, Nathalie Germain, Sandrine Dexmier, Séverine Beauchef, Séverine Panhalleux, Sophie Thomas et Yann Rouquette. Dominique Artus, Caroline de Bodinat, Henry Cornillot, François d'Epenoux, Astrid de T'serclaes, Jérôme Berger et Franck Guignochau. Jean-Paul Hévin, Iza Guyot, Jean Christiansen,
Isabel Brancq-Lepage.

Le guide du thé à Paris
Olivier Scala, Goeffrey Négiar, François Rivière, Hervé This, Fosco Maraini, Jacques Jumeau-Lafond, Xavier P. Négiar, Gilles Maucout, Francesca Montaovani, Eric Chabeur.

Le vrai guide des bistrots à vin de Paris
Bernard Peret, Henri Tachan, Marcel Andrieu, Hervé Chayette, Victor Drouin & Octave Charpentier, Théo Venner, Charles Monselet, Philippe Schmitt-kummerlee, Cathy Vidalenc, Danièle Nougarède. Montaigne, Charles Baudelaire, Victor Hugo, Jean-Baptiste Clément, François Rabelais, Renaud, Ronsard, Joseph Delteil, Francis Ponge, Joachim Du Bellay, François Coppée, Lamartine.
Et, encore une fois, merci à tous ceux qui se sont laissé aimablement photographier.            

Bien manger sur le pouce à Paris
Gérard, agriculteur bio, Vicky Ozyuruk, Philippe Tailleur, Frédéric et Bertrand de W&Cie.
Philippe, Emilie, Raphaël, Pierre, Eugénie, Georges, Philippe, Charles, Jules, Stanislas, Maxime, Christine, Marthe, Alphonse, Lydie, Romuald, Eléonore, Noël, Fleur.